close
獅子2012年7月21日上王傳仁老師於陽光宣言烘焙坊的白吐司基礎課, 8月11日練習做得還滿意,交作業了!
以老師的配方一半的量用製麵包機攪拌取出564g, 發酵30分鐘到2.5倍大
切割188g共三份, 鬆弛後第一次桿捲1.5圈, 鬆弛後第二次桿捲2圈
麵糰放入12兩烤模, 最後發酵32度45分鐘, 由左到右7,8,9分滿 (3個都不一樣高)
尚朋堂30公升烤箱230度烤40分鐘, 俯瞰, 側看, 底部
再看一眼, 剝絲, 看內部組織不規則孔洞, 自己很滿意! 因為真的很好吃! 感謝老師教導!!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
