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獅子於陽光宣言烘焙坊上了王傳仁老師的宵種法課，9月5日依照配方準備了種麵，胚芽復水，低溫冷藏21小時後 (9月6日)，取出種麵做胚芽吐司。
種麵攪拌完，1.5倍大，低溫冷藏21小時後，種麵爬滿發酵箱。
種麵加入含胚芽的主麵糰攪拌後溫度26度，(修正:放置10-15分鐘)室溫29度基礎發酵50分鐘，近2倍大，翻麵發酵20分鐘
分割175克麵糰，分割發酵15分鐘
第一次桿捲，第二次桿捲
麵糰放入12兩吐司模3分滿，最後發酵30度40分鐘約7、8、9分滿
尚朋堂30公升烤箱230度烘烤35分鐘出爐，倒立
正面兩側
拔絲、內部組織
使用老師宵種配方做出來的麵包有天然的麥香，風味佳
陽光宣言烤的胚芽有特殊香味，也為麵包大大加分
請老師指教，感謝喔!
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